Čertovská zelňačka

Kysané zelí tradiční s kmínem a čertovská klobáska v hlavní roli tradiční zelňačky, která vás spolehlivě zahřeje i v těch největších mrazech. Poctivá, výrazná a ideální na zimní dny. 

Za recept děkujeme Regionální potravině 

🍽 Počet porcí

cca 6 porcí

🛒Suroviny:

• 2 ks Čertovská klobáska @reznictvi_cejka
• 150 g uzeného masa
• 500 g bílého kysaného zelí
• 3 větší brambory
• 2 lžíce oleje nebo sádla
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce uzené papriky
• 3 bobkové listy
• 1/2 lžičky drceného kmínu
• 1 lžička saturejky
• sůl a čerstvě mletý pepř
• zakysaná smetana k podávání

🖐️Postup: 

1. V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a krátce opečte na kostičky nakrájené uzené maso spolu s kolečky čertovské klobásky. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezačne zlátnout.

2. Do základu přidejte nasekaný česnek, krátce opečte a poté zasypte uzenou paprikou. Dobře promíchejte a krátce zarestujte, aby se rozvinulo aroma, dejte pozor, aby se paprika nespálila.

3. Zalijte asi 200 ml studené vody a metličkou rozmíchejte dohladka, aby nevznikly hrudky. Poté přilijte přibližně 1,5-2 litru horké vody.

4. Přidejte na kostičky nakrájené oloupané brambory, osolte, opepřete a dochuťte bobkovým listem, drceným kmínem a rozemnutou saturejkou. Vařte zhruba 10-20 minut, dokud brambory nezměknou.

5. Když jsou brambory měkké, přidejte kysané zelí. Předem z něj vymačkejte nálev (nechte si ho stranou) a větší kusy případně překrojte. Nechte ještě asi 3 minuty povařit.

6. Podávejte horké, ideálně se zakysanou smetanou.

👨‍🍳Tip kuchaře:

Zelný nálev si ponechte a podle chuti jím polévku dolaďte. Zelňačka je navíc ještě lepší druhý den, kdy se chutě krásně propojí.

👉 Použité zelí najdeš zde: https://obchod.zeliiicko.cz/kysane-zeli-tradicni-s-kminem/