Fazolová polévka s řepným kvasem a pohankovou miso pastou

Přesnidávková polévka plná vlákniny, výživy a umami chutí pro náš střevní mikrobiom

Tato fazolová polévka nejen zasytí a zahřeje během zimních studených a temných dní, ale především výživy a podpoří náš střevní mikrobiom, je plná vlákniny organických kyselin z řepného kvasu, miso pasty a dalších přirozeně prospěšných látek pro správné fungování našeho trávicího systému. Dobrou chuť

🍽 Počet porcí 2-4

⏲ Doba přípravy

cca 60 minut

🛒Suroviny:

250 g suchých fazolí (bílé nebo strakaté, předem namočené) já použil oba dva druhy
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 menší mrkev
2 lžíce olivového oleje nebo sádla
1 bobkový list
1/2 lžičky drceného kmínu
2–3 lžíce pohankové miso pasty https://eshop.kojibakers.cz/shiro-miso-pohankove/
200–300 ml řepného kvasu (dle chuti) https://obchod.zeliiicko.cz/repny-kvas-300ml--zazvor/
sůl, čerstvě mletý pepř
(volitelně) majoránka / tymián

🖐️Postup:

Fazole přes noc namoč se špetkou soli (ideálně 24 hodin, velké fazole trvají déle), poté vodu slij.
Fazole zalij čistou vodou, přidej bobkový list a vař doměkka (cca 60 minut).
Na tuku orestuj cibuli do zlatova, přidej česnek, kmín a krátce rozvoň.
Přisyp na jemno nakrájenou kořenovou zeleninu, krátce orestuj a přidej k fazolím.
Vař dalších 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne.
Odeber naběračku horké polévky, rozmíchej v ní pohankovou miso pastu a vrať zpět do hrnce. https://eshop.kojibakers.cz/shiro-miso-pohankove/

❗ Miso už nevař, jen prohřej – zachováš chuť i živé kultury.
Na závěr přilij řepný kvas, dochuť solí, pepřem a případně majoránkou https://obchod.zeliiicko.cz/repny-kvas-300ml--zazvor/
Odstav, nech 5–10 minut dojít.

🍴 Servírování

s kváskovým chlebem nebo topinkou
s kapkou oleje / sádla navrch
případně lžička zakysané smetany (není nutné)

Tipy & obměny

Pro krémovější verzi rozmixuj část fazolí
Pro výraznější kyselost přidej víc řepného kvasu až na talíři
Skvěle funguje i s uzenou paprikou nebo sušenou majoránkou

👉 Použitý řepný kvas najdeš zde: https://obchod.zeliiicko.cz/repny-kvas-300ml--zazvor/