Míchaná vejce na špeku a cibulce s Bio jemným kimchi

Není na mícháná vejce na milion způsobu, pojďme si připravit zimní variantu s domácím špekem.

cca 10 minut

4-6 vajec od šťastné slepičky🥚
80–100 g kvalitního špeku (nejlíp domácí nebo řeznický) https://eshop.reznictviubobra.cz/
1 menší cibule
sůl (opatrně – špek už je slaný)
čerstvě mletý pepř
(volitelně) kousek másla nebo lžíce sádla
(volitelně) pažitka / jarní cibulka na dozdobení

Špek nakrájej na kostičky a dej ho na studenou pánev. Pomalu zahřívej, ať se krásně vypeče a pustí tuk.
Cibuli nakrájej najemno (nebo na půlkolečka, jak máš rád) a přidej ke špeku. Restuj na středním plameni, dokud není zlatavá a voňavá. Nespěchej – tady se tvoří chuť.
Vejce rozklepni do misky, lehce osol (opravdu jen málo) a můžeš jemně rozšlehat vidličkou, nebo je klidně rovnou vlít na pánev – obě varianty jsou ok.
Stáhni plamen, vejce vlij na pánev a pomalu míchej. Cílem jsou krémová, šťavnatá vejce, ne suchá hmota.
Když jsou vejce skoro hotová, dopepři a případně přidej malý kousek másla pro hebkost.
Okamžitě sundej z pánve – dojdou samy.