Pečené kuře po myslivecku, celerové pyré, gratinované brambůrky
Poctivé jídlo inspirované českou klasikou. Šťavnaté kuře po myslivecku s výraznou omáčkou, jemné celerové pyré a křupavé gratinované brambory tvoří perfektní kombinaci chutí, která zahřeje a zasytí.
🍽 Počet porcí
4 porce
⏲ Doba přípravy
cca 90 minut
🛒Suroviny:
Kuře po myslivecku
- 4 kuřecí stehna ( alternativa mix paličky a stehen)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 ml vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
- 2 lžíce olivového oleje nebo másla
- myslivecké koření
- sůl, čerstvě mletý pepř
Celerové pyré
- 1 větší bulva celeru
- 2 brambory
- 40 g másla
- cca 100 ml smetany
- sůl
Gratinované brambůrky
- 500 g menších brambor
- přepuštěné máslo
- 1 stroužek česneku
- sůl, pepř
- špetka muškátového oříšku
🖐️Postup:
1. Kuře po myslivecku
Kuřecí stehna pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a okořeňte mysliveckým kořením a nechejte naložené přes noc v lednici.
Druhý den vytáhněte kuřecí stehna z lednice aspoň hodinu před tím než je vložíte do trouby, na 160 stupňů pečte 1 hodinu a posledních 10 minut zvyšte teplotu na 180, aby se udělala kůrka. Před servírováním kuře nechejte aspoň 5 minut odpočinout.
2. Celerové pyré
Celer a brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a uvařte v osolené vodě doměkka. Sceďte, přidejte máslo a postupně zašlehávejte smetanu. Rozmixujte do hladkého, jemného pyré a dochuťte solí.
3. Gratinované brambůrky
Brambory nakrájejte na tenké plátky, propláchněte pod studenou vodou, osolte a smíchejte s rozpuštěným ghééčkem (přepuštěné máslo) po té skládejte kousek plátku po plátku vedle sebe na zapékací misku. Až máte vše vyskládáno, tak je vložíme společně s kuřetem do trouby pečeme cca 1 hodinu a tak jako u kuřete posledních 10 minut zvýšíme teplotu aby se udělala nahoře kurka.
A nebo rovnou pečte separe při 180 °C asi 40–45 minut dozlatova.
🍴 Servírování
Na talíř naneste celerové pyré, přidejte kuře po myslivecku s omáčkou ( výpekem), gratinované brambory a podle chuti doplňte červeným zelím s řepo a křenem
👉 Použité zelí najdeš zde: https://obchod.zeliiicko.cz/cervena-repa--turin--kren--jablko/