Vsaďte na jaře na medvědí česnek

V minulém článku jsme si psali o tom, že je po zimním období velmi vhodné zařadit do jídelníčku potraviny, které tělu odlehčí a nastartují ho na nové přicházející období, a že jsou blahodárné divoké byliny, jako např. Kopřiva dvoudomá: Podceňovaná královna jarních bylin. 

V tomto článku se podíváme blíže na medvědí česnek, který je výtečným zdrojem vitamínu C.

---

Využití a doba sběru

Medvědí česnek je předzvěstí přicházejícího jara. Listy medvědího česneku vyrůstají přímo ze země na místech, kde je vlhká půda, převážně v listnatých lesích, na březích potoků a na úpatí svahů. Sbírá se od konce března někdy až po celý duben, případně začátkem května. Sbírat se může nejen list, ale i nať, cibulka i květ. Medvědí česnek je nejlepší zpracovávat ihned, abychom z něj využili maximum například jako tinktury, pesta, oleje, octy či šťávy. Největší množství účinných látek je v čerstvém medvědím česneku, ale můžeme ho také jemně nasolit a prodloužit mu tak jeho životnost. Medvědí česnek a jeho síla jsou známy už od pradávna. Právě na jaře je hojně přidáván do stravy v různých podobách: do polévek, do špenátu, pomazánek, nádivek, masových směsí a má mnoho dalšího využití.

Kde jsme použili medvědí česnek v Zeliiičku? V Zeliiičku jsme hned na jaře začali s výrobou hned pět skvělých produktů s medvědím česnekem. Použili jsme ho do klasického tradičního zelí s kmínem👉Kysané zelí 500g | Tradiční s medvědím česnekem,

který medvědí česnek jemně doplňuje, a přidali jsme ho i do oblíbeného tradičního kimchi.👉Kimchi tradiční s medvědím česnekem 500g. Novinkou a zároveň limitovanou edicí je kimchi tvořené kvašením čistého medvědího česneku 👉 Kimchi z medvědího česneku 350g a medvědí pesto👉Medvědí česnek pesto 200g , které je vynikající nejen díky medvědímu česneku, ale také díky složce kvalitního olivového oleje z plantáží ve Španělsku.

• Švédová, Z. (2021). Štědrý bylinářův rok. Česko: Grada.