Tradiční svatomartinská husa s bílým a červeným zeliiičkem
Poctivá svatomartinská klasika, která voní tradicí, pomalým pečením a domácí pohodou. Křupavá husa dozlatova upečená, voňavý výpek a k tomu naše poctivé, čerstvě vykvašené zeliiičko. Tradičně bílé s kmínem a červené nově s bobkovým listem a novým kořením Dvě výrazné chutě, které společně vytvoří dokonalé sváteční menu.
Svatomartinské hody jsou ideální příležitostí sejít se s rodinou a přáteli u jednoho stolu a dopřát si jídlo připravené z kvalitních surovin.
🍽 Počet porcí
4–6 porcí
⏲ Doba přípravy
Příprava cca 20 minut
Pečení cca 4–5 hodin podle velikosti husy
Pečení cca 4–5 hodin podle velikosti husy
🛒 Suroviny
Na svatomartinskou husu
- 1 celá husa: cca 3–4 kg
- Sůl: podle chuti
- Kmín: 1–2 lžičky
- 2 jablka: nakrájená na čtvrtky
- 2 cibule: nakrájené na větší kusy
- Trocha vody: na podlití
- Čerstvý tymián nebo majoránka: podle chuti
Na bílé Zeliiičko s kmínem
- 500 g tradičního bílého s kmínem
- 1 menší cibule: nakrájená nadrobno
- 1 lžíce husího sádla
- Špetka cukru: podle chuti
- Sůl: podle potřeby
Na červené Zeliiičko s bobkovým listem
- 500 g červeného s bobkovým listem
- 1 menší cibule: nakrájená nadrobno
- 1 menší jablko: nastrouhané
- 1 lžíce husího sádla
- Špetka cukru: podle chuti
- Trocha octa: podle potřeby
Příloha podle chuti
K tradiční svatomartinské huse a zelí se skvěle hodí:
- Houskový knedlík
- Karlovarský knedlík
- Bramborový knedlík
Vyberte si svého favorita, nebo nabídněte hostům více druhů knedlíků, aby si každý mohl vychutnat svatomartinské menu podle svého gusta.
🖐️ Postup
1. Příprava husy
Husu očistěte, osušte a důkladně osolte ze všech stran i uvnitř. Posypte kmínem, dovnitř vložte jablka, cibuli a bylinky. Husu položte do pekáče, podlijte trochou vody a přiklopte.
2. Pomalé pečení
Pečte v troubě předehřáté na 150 °C přibližně 3,5–4,5 hodiny podle velikosti husy. Během pečení kontrolujte tekutinu v pekáči a husu pravidelně přelévejte výpekem.
Na závěr pekáč odkryjte, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších 20–30 minut, aby kůže získala krásně zlatavou a křupavou barvu. Doba pečení se může lišit podle velikosti husy a trouby; maso musí být bezpečně propečené.
3. Příprava bílého Zeliiička s kmínem
Na pánvi rozehřejte husí sádlo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Vmíchejte naše bílé Zeliiičko s kmínem a podle potřeby přidejte trochu vody.
Šetrně prohřejte a krátce poduste přibližně 10–15 minut, aby se chutě krásně propojily. Nakonec podle chuti dolaďte špetkou cukru nebo soli.
4. Příprava červeného Zeliiička s bobkovým listem
Na druhé pánvi rozehřejte husí sádlo, přidejte cibuli a nastrouhané jablko. Vmíchejte naše červené Zeliiičko s bobkovým listem a případně přidejte trochu vody.
Šetrně prohřejte přibližně 10–15 minut. Podle chuti přidejte špetku cukru nebo pár kapek octa, aby vznikla příjemná sladkokyselá chuť.
5. Servírování
Upečenou husu rozdělte na porce a přelijte trochou voňavého výpeku. Podávejte s oběma druhy Zeliiička a přílohou podle vlastního výběru – houskovým, karlovarským nebo bramborovým knedlíkem.
🍴 Tip na svatomartinské servírování
Na talíř naaranžujte dozlatova upečenou husu, porci bílého a červeného zeliiička. Přidejte knedlíky podle chuti a vše lehce přelijte výpekem. Bílé zelí dodá jídlu tradiční chuť s kmínovým aroma, zatímco červené zelí přinese krásnou barvu a jemně kořeněný charakter. Společně tvoří dokonalou dvojici k poctivé pečené huse.
👨🍳 Náš tip
Obě zelí jsou již kvašená, a proto je stačí šetrně prohřát a dochutit podle vlastní chuti. Nemusíte je dlouze vařit, jen je nechte vyniknout jejich přirozenou chuť a charakter.
Použité produkty:
.png)